しばらくぶりに長崎ちゃんぽんを作った。 先に麺茹でとかで余熱をもってたからか知らないけど、強火の火力が半端なくて具材に焦げ目がつくほどだった。これほどの火勢に追われて炒めるのは、電気コンロ時代も含めて初めてだろう。でも火勢負けせずに充分炒ま…

白飯（わかめふりかけ）、卵焼き、シューマイ4個、ポテキャベサラダ。 卵焼きの味付けにおいて、砂糖は容器の開閉と少量を箸でつまむ作業の煩雑さから、振りかけるだけの塩コショーに負けることが多い。このメニューで、甘いのと塩辛いのどちらが合うかは、…

納豆ごはん、レバーの味噌煮、ジャガイモのみそ汁。 たぶん初めてだと思う。ジャガイモを皮付きのままよく洗い、キズや芽のところだけ削って投入。アクばかり出るくせにやや煮えるの遅く感じられたけど、程よい舌触り。アクを丹念に掬ったせいで水量が減り、…