スズキの塩焼き

「松江の鱸（しょうこうのすずき）」という語ぐらいは知ってるけど、どんな魚なのかさっぱりわからなくて少し調べた。なるほど、生身は透き通るように綺麗で、焼いてみると軟らかな白身。煩わしい骨もなくて食べやすい。皮裏あたりが少し生焼けっぽくて、腹に悪いというよりは歯が立たなくてレンジで数秒加熱。わりとさっさと焼けるように見えたんだがね。

塩焼きレシピにもろみ胡瓜とか書いてあったので、胡瓜を薄切りしてポン酢で和えておく。今日のみそ汁はなめことニラ入り。