味噌炒め

肉みそ炒めってのは「挽肉と豆板醤とかで味つけした味噌の野菜炒め」をいうらしいから、とりあえず今回はキャベツの味噌炒め。

味噌の適量を知りたかっただけで炒め物自体は普段どおり。回鍋肉のときに学んだ、強火で一気にキャベツの水分を飛ばすやつが久々にやりたかった。

うんめえ。野菜を意識的に大きめに切って強火で炒めたので、食感もいい。

うどんつゆ、又もや濃いめ。比率間違ってるかなぁ。具を煮るときの蒸発分とか？ 卵入れるとまぁちょうどよくなる。